PASSION SUD-OUEST

L'idée

A l'aide de ce blog, je souhaite vous présenter mon idée, mon projet professionnel, exposer et développer mon concept de base et enfin vous faire découvrir et apprécier ma région de coeur le Sud-Ouest afin de :

CREER MON ... NOTRE ENTREPRISE.

LE BUT :

Je désire vous donner l'envie de me lire, de m'encourager, de me faire part de vos idées, suggestions sur ce site " Passion Sud-Ouest ", de vous voir partager avec moi cette belle aventure dans le respect et la confiance.

Vous pouvez m'indiquer des pistes, des sources au titre de la création d'entreprise : nouveaux textes législatifs, les aides à l'emploi, nouvelles mesures fiscales, des sites web traitant de l'entrepreunariat, un local libre, etc.

Des idées sur mon concept : recommercialiser des produits tombés dans l'oubli, m'indiquer un petit producteur soucieux de la qualité de sa production, la parution d'une étude de marché sur mon projet, etc.

Votre adhésion à ce projet, si minime soit-elle, contribuera à sa réussite qui deviendra notre réussite.

L'OBJECTIF :

Finaliser mon projet et conclure par la création d'une Entreprise.

Je recherche un (e) partenaire actif (ve), un (e) second lionel pour partager ce rêve de réalisation, construire ensemble en toute confiance. Il serait donc souhaitable de créer une SARL avec une co-gérance à 50/50. La structure et la composition de cette future entité n'est pas figée et toutes autres propositions peuvent être envisagées.

Je recherche des capitaux, je dispose en fonds propres de 30% de l'enveloppe globale ainsi qu'une garantie immobilière. Le plan de financement ainsi que les prévisionnels sur trois années sont validés. Les ressources financières peuvent provenir de sponsors ou de futurs fournisseurs désirant implanter leurs produits en Bourgogne et naturellement de mon associé (e).

Ouvrir un magasin qui sera la vitrine de ma région de coeur, le Sud-Ouest. Un trait d'union en terre Bourguignonne afin de permettre aux Gascons de s'y retrouver et aux autres de la découvrir .

Je veux commencer une aventure, partager dans la confiance et le respect de l'autre, construire pour protéger mon emploi avec ceux qui choisiront de faire un bout de chemin avec moi.

Mon idée : VENDRE UNE IDENTITE REGIONALE ... comment, où, pourquoi, quand ...?

Mon concept : Ce sera un commerce mixte : Epicerie haut de gamme et une salle de dégustation. Lieu d'implantation : Dijon pour la première unité. A ce sujet, j'hésite sur le lieu d'implantation et je suis à la recherche d'un local. Ce concept sera articulé sur des valeurs en voie de disparition :  l'authentique, la convivialité, le partage, le respect, le tout dans " l'esprit Sud-Ouest ".

Conjuguer gastronomie et convivialité. Etre l'ambasadeur et faire partager l'esprit d'une région. Démocratiser et faire découvrir ces spécialités culinaires, le Sud-Ouest ce n'est pas que le foie gras. Communiquer sur l'authentique, le plaisir, le folklore. Animer des ateliers du goût, éduquer. Appréhender le marché des Entreprises en proposant des solutions repas en livraison. Dupliquer ce savoir faire dans d'autres villes, sous forme de concession.

Petite mise au point :

Fonction de vos observations, vos commentaires, vos avis et suggestions ce blog saura, tel le caméléon, s'adapter et changer d'apparences. Son objectif et l'esprit du créateur resteront inchangé avec l'espérance de la foi dans l'être humain.

Mon métier

1°) Mon coeur de métier : La vente et la restauration des spécialités culinaires et artisanales des terroirs du Sud-Ouest.

Je vous propose de divulguer " une partie " de ce concept au jour le jour dans la rubrique : " catégorie " puis " concept " à droite de la page d'accueil.

Vous comprendrez qu'il m'est impossible de dévoiler ce projet professionnel dans sa totalité.

Néanmoins, pour ceux ou celles et ce , dans le cadre d'un partenariat futur, qui souhaiteraient de plus amples informations, je me tiens à leur entière disposition via mon adresse mail.

Dans l'immédiat, j'ai pour dessein de vous faire réagir afin que vous m'apportiez de nouvelles idées dans l'approche de ce blog, d'explorer de nouvelles pistes et pour objectif final, la création de ... NOTRE ENTREPRISE.

Les différents segments de la vente

Les différents segments de la vente :

1°) La vente en emporter : Epicerie fine dédiée aux spécialités culinaires et à l'artisanat des terroirs du Sud-Ouest; ainsi qu'une gamme dédiée aux légumes, fruits et plantes oubliés issus de l'agriculture biologique.

a) Vente de produits finis et à la coupe ( fromages, salaisons, volailles, magrets ... )

b) Mise en oeuvre de paniers gourmands pour les particuliers et les Entreprises.

c) Mise en oeuvre de paniers pique-niques.

c) Mise en oeuvre de plateaux repas ainsi que de plateaux à tapas.

2°) Consommer sur place : Salle ou caveau avec des tables d'hôtes pour une trentaine de places assises. Je désire conserver l'esprit du Sud-Ouest et de privilégier ma relation avec ma clientèle afin de leur accorder tout mon temps.

Deux formules seront proposées :

a) Le service du midi : Autour de quelques plats " en direct " au gré des saisons et d'assiettes de dégustation à composer soi même fonction de son appétit et du temps consacré à la prise de son repas.

L'assiette landaise : la vraie, celle de chez nous ... foie gras entier de canard, émincé de gésiers chauds et confits, magret de canard fumé, oeuf poché, pignons de pin, salade verte et asperges ... léger assaisonnement au vinaigre de framboise.

L'assiette à votre convenance : parmi plusieurs ingrédients au choix et en quantité déterminée, je vous offre l'opportunité de composer vous même votre assiette de dégustation, fonction de votre humeur et du budget que vous souhaitez y consacrer.

L'assiette de foie gras de canard entier à la fleur de sel.

La cuisse de canard confite et ses petits légumes au choix.

Le magret de canard, tout simplement pôélé.

Le jambon de Bayonne, celui des Aldudes ( le porc pie noir ) cru ou légèrement revenu à la pôele et sa piperade.

Axoa d'Espellette

L'assiette de charcuterie ou de fromages de brebis et sa confiture de cerises noires.

Le poulet ou le thon à la basquaise.

Marmitako ( ragoût de thon servi dans une cassolette de terre )

Le merlu Koskera ( moules, coques, asperges, petits pois ... )

Ttoro ( magnifique soupe de poissons : lotte, congre, colin , cabillaud, langoutines, moules ... )

Le fameux gâteau basque fourré à la confiture de cerises noires d'Itxassou et ... son coq au lait ( petite crème à base d'oeufs et de ... )

Le non moins fameux pastis landais

Et puis ... selon les saisons:  les pibales ( jeunes anguilles ou civelles ), la lamproie, les cèpes, gaspachos, chipirons à l'encre, la garbure landaise ... j'en passe et des meilleures. Tous les produits seront frais, sélectionnés et issus de petits producteurs dont j'ai d'ors et déjà avec certains élaboré un cahier des charges.

b) Le service du soir : Apéritif dînatoire sous la forme de tapas, de tartines et d'assiettes de dégustation.

Vous serez conviés à des ateliers au cours desquelles seront appréhendés différents thèmes basés sur la culture, les traditions et la gastronomie du Sud-Ouest.

La soirée doit être propice aux échanges, à la convivialité, à l'amitié. Afin de favoriser ce climat, je compte inviter des chanteurs, des conteurs et poètes bien de chez nous pour que nous partagions ces instants magiques.

Plateau repas

Plateau à tapas

 

Panier pique-nique

   

                               

                                                                                                      

Les vins du Sud-Ouest

Préambule : Je souhaite " marier " les spécialités culinaires du Sud-Ouest avec des vins méconnus ou presque, mais issus des mêmes terroirs.

Sciemment je vais faire l'impasse sur les Bordeaux ... pourquoi ? je vous laisse deviner, mais je suis à l'écoute de vos remarques. Tous ces vins sont à consommer avec modération et seront également servis au verre.

Quelques vins, liqueurs, apéritifs, boissons de la Région :

Les vins : 

PACHERENC du VIC BILH : l'aire de l'appellation se confond avec celle du MADIRAN aux confins des trois départements ( ht pyrénées, gers, pyrénées atlantiques )

Vin d'exception, aromatique sur des notes exotiques d'agrumes et de fruits. Vinifié en blanc sec et moelleux ( vendanges tardives ) Se consomme en apéritif et naturellement avec le poisson et les coquillages pour le sec et avec le foie gras et les fromages au lait de brebis pour le moelleux.

IROULEGUY : Petit village de basse Navarre ( une des 7 provinces du pays basque ) Un des quatre vignobles basque, le seul sur le sol français. Ce sont les moines de Roncevaux qui plantèrent les premiers ceps en terrasse ; le vin était destiné aux pélerins de St Jacques. Secteur de l'appellation : St Etienne de Baïgorry, St Jean Pied de Port, Bidarray. Vinifié en rosé, rouge et depuis peu en blanc sec.

MADIRAN : Petit village au nord de Tarbes, produit un vin très tannique, corsé et charpenté qui développe des arômes floraux et de fruits exotiques. Ce sont des vins de garde ( plus de huit ans ) Pour la petite histoire, avant la mise en bouteille, un passage d'un an en barrique est obligatoire pour obtenir l'appellation. Vinifié en rouge.

TURSAN : Région située au sud de l'Adour dans le pays de la Chalosse, produit un petit vin de ... "soif" , à déguster jeune. Ce sont des vins souples et gouleyants. Vinifié en blanc très sec, rouge et rosé.

JURANCON : En ce qui me concerne vin mythique dont la zone de production se situe dans le Piémont Pyrénéen Béarnais entre le gave de Pau et celui d'Oloron. Vinifié en blanc moelleux et à fortiori en vendange tardive, je le considère l'égal de certains grands Sauternes. Ce sont des vins de garde à consommer à l'apéritif ou au cours d'un repas. Les blancs secs sont vifs, nerveux et caractérisés par des notes de fruits exotiques et parfois de fruits à chair blanche. Les blancs moelleux sont caractérisés par des arômes de fleurs blanches, miel et de fruits confits; les robes sont or vert pour les plus jeunes et vieil or pour les plus vieux. J'ai souvenance d'un repas au cours duquel j'ai eu le bonheur de déguster de grands Jurançon ... accompagnés d'un foie frais aux figues, de truites du Gave, d'un fromage fermier de brebis et pour conclure d'un gâteau basque fourré aux cerises noires d'Itxassou ... j'avais à peine vingt ans.

BEARN BELLOCQ : Vin de coteaux entre Salies de Béarn et le village de Bellocq; petite appellation vinifiée en rouge, rosé et blanc.

COTEAUX DE CHALOSSE : La Chalosse, lovée dans les courbes de l'Adour est le jardin secret des Landes. Vins agréables à boire, vinifiés en rouge, rosé et blanc.

Je suis persuadé de ne pas les avoir tous cités. Et les vins des Provinces basques espagnoles, me direz-vous ... Je compte sur votre aide ... pour corriger ces omissions.

Liqueurs, apéritifs et boissons :

Manzana verde : liqueur de pommes sauvages récoltées dans les montagnes basques.

Etxeko txakolina : vin blanc pétillant de Navarre

Floc de Gascogne : en blanc ou rosé

Les cidres et les bières

Txakoli : vin blanc de Bizcaye à consommer très froid pour que les bulles se cassent contre le verre.

Patxaran : liqueur à base de prunelles et d'alcool anisé.

Patxaka : est un Patxaran à la pomme.

Izarra : liqueur basque, verte ou jaune.

Il en manque ... oui, certainement.

La demande en mariage

Quelques traditions :

La demande en mariage; une curieuse coutume de Chalosse voulait que la réponse à une demande en mariage se fit de la manière suivante :

Le prétendu et ses parents étaient invités à un dîner chez sa future épouse. Le repas se passait jusqu'au dessert, si à ce moment là on déposait sur la table une assiette de noix, la demande en mariage n'était pas agrée.

Lou casse-can

La famille des époux demande à deux personnes voisins ou amis, de lancer toutes les invitations pour la noce. Durant les mois qui précèdent le mariage, les deux hommes, parcourent la campagne, endimanchés de la tête aux pieds et munis d'une canne. Celle-ci permettra aux casse-can ( chasse-chien en gascon ) d'écarter les chiens hargneux en arrivant devant les fermes ... Là ne s'arrête pas la fonction de la canne, puisque la tradition veut que la maîtresse de maison , acceptant l'invitation, lui attache un ruban. Et gare aux rideaux des fenêtres si les invités sont pris au dépourvu.

Les casse-can que l'on voit sur cette photo autour des mariés, servent le pastis ( gâteau landais ) et le vin blanc aux invités qui arrivent dans la salle où se déroulera le repas. Durant celui-ci, ils doivent servir les vins alors que les voisins sont chargés d'apporter les plats. Ils sont fautifs si une bouteille vient à se vider entièrement et on se moque d'eux en enflammant un morceau de papier dans la bouteille tout en chantant : Oun té, oun té lou casse-can ... Les cannes enrubannées sont accrochées au mur derrière la table d'honneur, autour d'un drap blanc décoré de fleurs et portant l'inscription      " honneur aux mariés "

La roste c'est un vin chaud avec de la cannelle servi dans un pot de chambre de porcelaine neuf. On attendait le départ de la plupart des invités pour rester seulement avec la famille et les voisins; alors seulement le premier contre-époux tapait à la porte des mariés pour leur faire boire la roste en chantant. 

   

La Course Landaise

Quelques notions :

La Course Landaise est le sport traditionnel de tout l'Ouest de la Gascogne.

Elle est une des quatre tauromachies pratiquées dans le monde. Elle se distingue des trois autres par deux particularités. Contrairement aux trois autres ( corrida, corrida portuguaise, course camarguaise ) elle se pratique quasi exclusivement avec des femelles ( vaches landaises ) et non des taureaux. L'autre particularité qu'elle partage avec la course camarguaise, c'est qu'il n'y a pas ici de mise à mort au cours de la course.

La course Landaise se pratique dans une arène qui jadis, n'était que la place du village ou le champ de foire fermé par des charrettes mises en cercle fermé pour la circonstance. Le but, provoquer la charge d'une vache et au dernier moment ... l'esquiver.

Les Acteurs : Les vaches ( les coursières ), une " cuadrilla " composée : d' écarteurs au nombre de 7, d' hommes en blanc ( 1 cordier, 1 sauteur,  2 entraîneurs ) puis le jury, la musique et les spectateurs.

Les vaches : élevées en troupeau dans les Landes au sein d'une " GANADERIA ".

Chaque troupeau est appelé ganadéria à laquelle est rattachée pour une durée d'un an une équipe ( cuadrilla ) de licenciés 

L'écarteur :  Personnage central de la Course Landaise, il affronte la vache, l'appelle pour provoquer sa charge, l'esquive d'un écart qui laisse passer la vache au creux de ses reins.

Il existe 2 formes d'écart : l'écart sur la feinte et l'écart sur le saut.

Le sauteur : Est d'abord un gymnaste qui va réaliser au-dessus des cornes en mouvement une série de sauts.

Il existe plusieurs types de saut : le saut de l'ange, le saut périlleux, le saut périlleux vrillé et le saut le plus difficile à réaliser celui qui consiste, les pieds dans un béret jambes liées par une cravate à s'élever, sans élan, à 1.40m au minimum au-dessus d'une vache.

Le cordier : Homme d'expérience qui doit diriger la tête de la coursière.

Les entraîneurs : Le premier place, au départ, la coursière près de la talanquère ( refuge pour permettre de s'isoler de la vache ) et la lache en direction de l'écarteur ou du sauteur. Le second essaie de détourner son attention, une fois l'écart ou le saut effectué.

La musique :  Harmonie ou banda, la musique est indissociable de l'ambiance des Courses Landaises. La marche " Cazérienne " est jouée pour le défilé d'ouverture ainsi que pour le final.

Le jury : Il fait partie du corps arbitral de la fédération française de course landaise, composé d'un juré, d'un comptabilisateur et d'un assesseur. En compétition : " L'ESCALOT " consacre les écarteurs et les sauteurs qui obtiennent les meilleurs scores ( courses de challenge et concours landais )

Suivant la difficulté des figures, il est attribué un certain nombre de points.

Les premiers seront qualifiés pour participer au championnat de France.

Les différentes types de course :

1°) La course formelle : C'est la course de référence, c'est dans ces courses que se battissent les réputations des hommes et des vaches. Les courses de compétition sont appelées course du challenge ( des landes ou de l'armagnac )

2°) Le concours landais : Est l'occasion de réunir les meilleures vaches de chaque ganadéria et de les opposer aux meilleurs toreros ( écarteurs ) du moment. La difficulté est accrue par le fait que chaque homme est tenu d'affronter des vaches qu'il connaît beaucoup moins que celles qu'il pratiquent au sein de la ganadéria à laquelle il appartient. C'est l'épreuve reine de la course landaise, la plus disputée et la plus dangereuse.

Les gemmeurs

La fronde paysanne dans les Landes : L'extraction de la résine des pins maritimes ou l'exploitation des familles de résiniers ( métayer-gemmeur )

Vous pouvez également feuilleter l'album photos et lire ce magnifique poême de Théophile Gautier.

LE PIN DES LANDES

On ne voit, en passant par les Landes désertes

Vrai Sahara français, poudré de sable blanc,

Surgir de l'herbe sèche et des flaques d'eau vertes

D'autre arbre que le pin avec sa plaie au flanc;

Car, pour lui dérober ses larmes de résine,

L'homme avare bourreau de la création,

Qui ne vit qu'aux dépens de ceux qu'il assassine,

Dans son tronc douloureux ouvre un large sillon.

Sans regretter son sang qui coule goutte à goutte,

Le pin verse son baume et sa sève qui bout,

Et se tient droit sur le bord de la route,

Comme un soldat blessé qui veut mourir debout.

Le poète est ainsi dans les Landes du monde;

Lorsqu'il est sans blessure, il garde son trésor.

Il faut qu'il ait au coeur une entaille profonde

Pour épancher ses vers, divines larmes d'or.

Quelques notions de base : Le métier de gemmeur ou résinier qui consiste en l'extraction de la résine des pins maritimes, le gemmage. On distinguait 3 méthodes de gemmage.

Le gemmage : action d'inciser ( la carre = entaille ), blesser les pins pour en récolter la résine.

La première méthode et la plus ancienne sous l'appellation de :

" gemmage au crot " Il s'agissait d'un trou au pied de l'arbre qui recueillait la résine produite par l'entaille qui pouvait s'élever jusqu'à 3 ou 4 mètres. Pour aller à cette hauteur le résinier utilisait une sorte d'échelle appelée le " pitey ou tchanque ".

Au premier plan, gemmeur utilisant l'échelle appelée " tchanque "

La seconde méthode : Vers les années 1850, un pot en terre cuite recevait la résine, une gouttière la canalisait. Le tout était ascentionnel et le produit ainsi recueilli se trouvait plus propre et de meilleur qualité.

La troisième méthode : Apparut dans les années 1950-1960. Il ne s'agissait plus de tailles dans le bois, mais seulement de faire une insicion sans entamer l'arbre. Sur cette rainure , on appliquait une vaporisation d'acide sulfurique, ce qui permettait de rafraîchir la " carre " qu'à peu près tout les 15 à 20 jours.

      

C'est à la pointe du jour qu'un gemmeur commençait sa journée, puis retournait chez lui pour le repas du midi, pour de nouveau repartir travailler dans la forêt. Ce n'est que le soir qu'il pouvait s'occuper de ses bêtes.

Maison de résinier

On débutait le gemmage au mois de février pour le terminer au mois de novembre. Cependant les gemmeurs ne percevaient leur  première paie qu'au mois de mai, sachant que la résine était payée au cours du moment. De plus ce métier était mal rénuméré, sans compter qu'un gemmeur devait une redevance aux propriétaires. Tout cela a suscité des révoltes et de nombreuses grèves.

Le métayer-gemmeur : En même temps que se développe la forêt landaise, on voit disparaître des métiers, tels les bergers sur leurs échasses, tandis que d'autres prennent de l'essor, tels les résiniers, prolétaires de la forêt au statut de métayer.

Le métayer-gemmeur exploite une métairie composée principalement de terres agricoles et de pièces de pins, qui ne lui appartiennent pas. Le métayer doit céder au propriétaire une partie des grains récoltés, la résine en revanche fait l'objet d'un partage non pas en nature, mai en argent ( moitié/moitié ). La campagne de gemmage commence en mars et s'achève en octobre.

Les grèves des résiniers dans les années 1934-1936 : Années marquées par d'importantes et très dures luttes menées par les métayers-résiniers des Landes. Ces derniers étaient très durement touchés par la crise et notamment par la baisse du cours de la gemme qui avait débuté dès la fin des  " années vingt " et qui entraînait chômage et misère depuis plusieurs années. La manifestation du 18 mars fut un grand succès et mobilisa 15.000 travailleurs. Devant l'ampleur de la mobilisation, 600 gendarmes avaient été réquisitionnés pour parer à d'éventuels débordements.

La grande grève des métayers-gemmeurs de 1937 : Même s'ils étaient toujours légalement considérés comme des métayers, leur activité tendait à les assimiler à des ouvriers puisqu'ils ne partageaient pas la récolte mais le fruit de la vente. Pour mettre fin à cette ambiguïté, la fédération des gemmeurs luttait pour l'obtention d'un statut légal du métayer-gemmeur . Un cahier de revendications fut élaboré. La liste de ces revendications fut aussitôt soumise au syndicat corporatif forestier, qui regroupait les propriétaires, lesquels refusèrent d'accéder à ces revendications, ce qui déclencha une riposte unanime des gemmeurs.

La grève générale fut proclamée et immédiatement suivie pendant un mois par plus de 30.000 gemmeurs. A ce terme, les propriétaires finirent par accepter le dialogue et acceptèrent qu'une timide modification du statut de métayer. Les gemmeurs reprirent le travail.

Les bergers Landais

Autrefois, la forêt landaise n'avait pas l'aspect que nous lui connaissons actuellement. Elle était limitée à quelques petits massifs et ce n'est que sous le second Empire que le boisement pris une grande ampleur, permettant la constitution d'un grand massif forestier.

Jusqu'à cette époque c'était une région humide et marécageuse souvent inondée en hiver. Les bergers landais adoptèrent vite les échasses; ainsi ils surveillaient les troupeaux de moutons tout en ayant les pieds au sec ... et en se protégeant aussi contre les aggressions des  loups.

Les échassiers des landes de Gascogne étaient vraiment de drôles d'oiseaux !! Tout d'abord parcequ'ils avaient 3 pattes. Car, comment rester en équilibre perché sur des échasses ( " tchanques " en patois ) de parfois 1.70m de haut du matin au soir sans bouger ? Alors les échassiers avaient " une troisième jambe ", une grande canne  ( " pau " en patois ) avec un pommeau sur laquelle ils s'asseyaient.

Les berger landais, les " tchancayres " se hissaient le matin avec leur barda en bandoulière ( gourde et casse croûte ). Que faisaient-ils pour meubler les longues heures à surveiller le troupeau ? Ils filaient la laine ou tricotaient ...

A la fin du 19ème siécle les bergers avaient pratiquement disparu. Les Landes avaient été plantées en pins et les moutons n'avaient plus de pâturage. Les échasses sont alors devenues un sport et un spectacle. On organisa des courses et des divertissements au cours desquels les échassiers faisaient preuve d'équilibre et d'adresse.

   

La force basque

Les épreuves de " force basque " : HERRI KIROLAK ont leur origine dans l'exercice des travaux quotidiens de la ferme.

ORGA JOKO : le lever de charette ... une formalité ... 350kg.

Le but : lever et faire pivoter cette charette afin de lui faire parcourir la plus longue distance ( nombre de tours )

LASTO ALTXARI : le lever de la botte de paille

ONTZIERAMATEA  : le porteur de bidons de lait.

AIZKOLARIAK  : le défi des bûcherons.

SEGARI  : scieur de long ( poutre de chêne )

SOKA TIRA  : le tir à la corde.

ZAKULARI  : Porteur de sacs.

La Mayade

La Mayade : une bien jolie coutume.

Au mois de mai, poussent ici dans les Landes, des arbres étranges du même nom : " Les Mais ". Le Mai exprime dans un language fleuri et verdoyant une longue tradition faite d'influences multiples. Dailleurs, on trouve trace de cette coutume dès le Moyen Age où le jour du 1er mai, les jeunes gens du village allaient couper dans la forêt voisine non point un arbre mais seulement quelques branches vertes qu'ils plantaient la nuit venue devant la demeure des jeunes filles.

Le 1er mai était la fête de la jeunesse puisque jeunes gens et jeunes filles se réunissaient une fois les branches installées et soupaient ensemble.

Au fil des siècles, la tradition perdure mais c'est tranformée . Le 1er mai sert à évoquer l'estime que porte une communauté villageoise à certains de ses membres. Une fois tous les six ans, les Mais fleurissent devant les demeures des élus municipaux. Chaque année, c'est devant la maison de toute personne qu'ils veulent honorer que les jeunes du village érigent un de ces mats. Il en coûtera à l'heureux destinataire de régaler tous ceux qui l'ont distingué.

En vous promenant donc dans les Landes à cette période de l'année vous remarquerez dans les villages de frêles pins couronnés et enguirlandés de lierre ou de papier couleur. Les guirlandes de buis ( les plus rares ) , celles de lierres ( plus courantes mais moins décoratives ) s'enroulent autour de chaque arbre.

Chaque pin arbore les trois couronnes traditionnelles juste en dessous de la cime tout comme les deux petits drapeaux patriotiques en bas.

La pelote basque

La pelote basque : si vous le désirez, vous pouvez feuilleter l'album photos.

Vous découvrirez les différents intruments qui permettent de pratiquer ce sport.

Le chistera : créé en 1890 et pour la petite histoire, Chiquito de Cambo le rendit célèbre durant la guerre de 1914, l'idée lui vint de l'utiliser pour lancer des grenades dans les lignes ennemis pourtant hors de distance. Son armature est en bois de châtaignier et sa poche en éclisses d'osier. Il permet la pratique des jeux de " Cesta Punta " ou de " Joko Garbi " .

La pelote basque comporte 7 grandes spécialités et ces jeux si différents les uns des autres, se jouent sur 3 frontons très différents eux aussi : la place libre, le trinquet, le fronton mur à gauche avec le fronton court et le fronton long ou " Jaï Alaï " où se jouent les fameuses parties de  " Cesta Punta " très prisées aux USA.

a) Le Rebot : se pratique seulement en place libre et se joue en 13 jeux. L'instrument utilisé est le chistera. Au Rebot on bote à mains nues depuis le " pasamarra " .

b) Le Pasaka : ce jeu ancestral est dérivé de la courte paume. Il se pratique en trinquet avec un filet médian à 1.20m de hauteur. Les effets et l'utilisation des murs chicanes font du " Pasaka " un véritable jeu de billard.

c) Le Xare : ou raquette " argentine " se joue en trinquet . Le geste est proche de celui du " Joko Gardi " . Cette spécialité se caractérise par une très grande vitesse due à la pelote.

d) La paleta cuir : un intrument maniable, une pelote légère rend cette spécialité très agréable à pratiquer.

e) La paleta gomme : est la spécialité la plus facile de la pelote basque ce qui explique son expansion chez les féminines; elle se joue tout en finesse.

d) La main nue : considérée comme la spécialité de base de la pelote basque.

e) Le chistera : grand chistera utilisé en " Cesta Punta "  dans les " Jaï Alaï  " et en  " Joko Garbi " spécialité pratiquée surtout en France en fronton place libre.

La solution

Pourquoi pas :

 

                                          

                                                                                                                                                         

                                          

La solution ????

   

Le cri basque

L'IRRINTZINA : Le grand cri basque qui s'est transmis du fond de l'abîme des âges.

Dans l'immédiat, je ne peux que vous en parler. Un jour je vous souhaite de l'entendre.

En basque, " irrintzina " signifie " henissement "  à partir de la racine " irri ", le rire, donc un compromis parfait entre le cri  de l'animal ( cri du milan ou le hurlement du loup ) et l'expression d'un sentiment humain. Les bergers et tous ceux qui pratiquent la montagne ont utilisé l'irrintzina pour extérioriser un sentiment. Ce pouvait être la joie à la vue de la maison abandonnée depuis le début de l'estive, la douleur de la perte d'une brebis, la manifestation d'un sentiment amoureux ou un hurlement de colère et de haine.

L'effort, la lutte, la tension intérieure, s'expriment chez l'homme de la montagne par une explosion viscérale, un cri que l'on entend fuser parfois dans la nuit, à la fin d'une longue journée orageuse. Il jaillit dans sa vérité quand, les vieilles querelles remontées des mémoires , deux rivaux se cherchent.  Alors monte le cri du défi. Un silence se fait dans la montagne qui attend la réponse et le lendemain on comptera les coups, les blessures.

Un appel singulier, un cri s'élève, suraigu, terrifiant; il remplit le vide et s'en va déchirer les lointains ... il est parti de ses notes très hautes, mais avec quelque chose de rauque et de puissant.

Il a le mordant de la voix des chacals,du hennissement du cheval sauvage et il garde quand même quelque chose d'humain qui fait d'avantage frémir.

La longue modulation de l'irrintzina passe très bien d'un massif à l'autre grâce à son mouvement vocal à la fois lent, lourd et modulé.

Pierre Loti, dans " Ramuntcho " le fait lancer par un contrebandier après le passage de la frontière.

Ecoutez le cri Basque : l'irrintzina

Bravo et merci ... nous allons pouvoir entendre le fameux cri basque : http://www.micheletcheverry.com/anim.htm

Merci à Viviane qui a finalement trouvé le site en question ainsi qu'à celles et à ceux qui l'on cherché en vain.

J'ai besoin de vous

adishatz,

Vous connaissez maintenant mon idée : pourquoi ce blog ? , mon concept et surtout l'esprit qui m'anime.

Je vous propose de m'aider à trouver le futur nom de ma/notre société. Je vous laisse le choix, mais ne perdez pas de vue la raison d'être : vendre une identité régionale et le métier de cette future entité.

Déjà quelques suggestions d'amis : passion sud ouest, couleurs sud ouest, la tartine landaise ... etc  et vous, que proposez-vous ?

Après il sera temps de penser ... à un logo.

Je compte sur vous et je vous propose de laisser vos suggestions soit dans le livre d'or ou par e mail mais encore sous forme de commentaires au bas de cette note.

Je m'engage à publier toutes les propositions et ensuite de procéder à un vote afin de sélectionner celle qui correspondra le mieux au concept.

Parole de landais, je réserve une surprise à la personne dont le nom suggéré sera retenu.

Merci à toutes et à tous. Adiou